كيفية استبدال الفطر المجفف للفطر الطازج

الطبخ مع الفطر المجفف يسمح لك أن تتمتع الفطر عندما لا تكون في الموسم، وأنها تسمح لك لاستخدام أصناف الفطر التي قد لا تكون متاحة بسهولة لك في شكل جديد. ولكن كيف يمكنك استخدام الفطر المجفف عندما تدعو صفة جديدة؟ وهنا مغرفة على الحصول على حق الاستبدال.

كم عدد الفطر للاستخدام

استخدم ثلاثة أوقية من الفطر المجفف لكل رطل من الفطر الطازج المطلوب في الوصفة.

قد لا يبدو ذلك كافيا، ولكن بمجرد إعادة تشكيلها، فإن الفطر توسيع ليعطيك الجنيه.

كيفية إعادة تشكيل الفطر

تحتاج الفطر المجفف إلى إعادة تشكيلها قبل استخدامها (وهذا يتوهم للمجففة)، وهناك حقا ليس كثيرا في ذلك. مجرد تغطية الفطر مع درجة حرارة الغرفة المياه (بما يكفي لتغطية لهم تماما)، والسماح لهم أن ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل. بمجرد الانتهاء من تمرغ، إزالة الفطر، حجز السائل، وشطفها في الماء البارد للتخلص من أي حصى المتبقية. ثم أضفها إلى وصفتك.

تمرغ السائل (مرق الفطر)، هو لذيذ جدا، وتستحق معلقة على. قم بتوتره من خلال فلتر القهوة أو منشفة ورقية لإزالة الحصى. ثم، استخدمه بدلا من بعض السائل في وصفتك، أو تجميد لاستخدامها في وقت لاحق.

في عجلة من امرنا؟

نقع الفطر المجفف في الماء الدافئ أو الساخن لإعادة إنشائها بشكل أسرع. أعرف فقط أن الماء الساخن سوف تسحب المزيد من نكهة الخروج من الفطر.

وبما أن النكهة سيتم نقلها إلى المرق، يمكنك تصحيح المشكلة باستخدام بعض مرق الفطر في وصفتك.

إذا كنت تخطط لاستخدام الفطر الخاص بك في حساء، يمكنك أيضا توفير الوقت عن طريق تخطي عملية إعادة، وببساطة إضافتها إلى وعاء الحساء. أنها سوف إعادة تشكيل طهاة الحساء.

العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أن الحساء الخاص بك يمكن أن تتحول قليلا شجاع، لأنك لن تكون تمرغ وشطف الفطر أولا. هذا يشكل أكثر من مشكلة مع الفطر غريتير، مثل موريلز، مما يفعل مع الفطر غير الحبيبة، مثل تشانتيريلز.

المزيد من طرق تخزين الفطر

الفطر المجفف مستقر على الرف ويأخذ مساحة صغيرة، ولكن هناك طرق أخرى لتخزين الفطر التي تستحق الاستكشاف. تعلم كيفية تجميد الفطر وكيفية تمديد العمر الافتراضي في الثلاجة.