هل يجب أن تأخذ مطعم الحجز؟

الحجز. لاتخاذها أو عدم اتخاذها. هذا هو السؤال الذي ابتليت العديد من المطاعم على مر السنين. بعض المؤسسات فقط مقعد عن طريق الحجز. وهذا هو، فهي مشغولة جدا، ليس لديهم مجال للمشي الإضافية. المطاعم الأخرى لا تأخذ أي تحفظات. العديد تقع في مكان ما بين. لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة حول ما إذا كنت تريد الحجز. كل هذا يتوقف على نوع من مفهوم المطعم، وحجم غرفة الطعام الخاصة بك والانطباع الذي تريد أن تعطي للعملاء.

غالبا ما تكون الحجوزات متزامنة مع الطعام الفاخر (ولكن ليس دائما). بعد كل شيء، متى كانت آخر مرة كان لديك لتحفظ في العشاء المحلي لتناول طعام الغداء؟ ضع في اعتبارك أن قرارك لقبول أو رفض التحفظات سيؤثر على طريقة عرض الجمهور لمطعمك.

فوائد وعيوب مطعم الحجوزات

الفائدة الأكثر وضوحا من قبول حجوزات المطاعم هو أن تعرف بالضبط كم من الناس تحتاج إلى إطعام في أي الأوقات. هذا يسمح لك لتخطيط أفضل في المطبخ والموظفين بشكل مناسب. العوائق من حجوزات المطاعم هي أن تحد من عدد من المشي الإضافية التي يمكن أن تغذي، مما يحد من المبيعات المحتملة. يمكنك الالتفاف على هذه المشكلة من خلال ترك بعض الجداول على الأقل فارغة، للمشي الإضافية. عيب آخر هو إذا كان تحفظ يقف لك. لا يظهر تكلفة المطاعم المال. العديد من المطاعم تتطلب بطاقة ائتمان لعقد طاولة وشحنه رسوم مجموعة إذا كان المستفيدين لا تظهر.

- 3>>

دعوة إلى الأمام جلوس

اتجاه متزايد بالنسبة لكثير من المطاعم، وخاصة سلاسل سريعة عارضة هو دعوة المقاعد المقبلة. هذا هو مزيج من التحفظ التقليدي والمشي في. دعوة دعوة الجلوس يحدث عندما يستدعي العملاء في الطريق إلى المطعم، لوضع اسمها على قائمة الانتظار. بهذه الطريقة، يتم تقليل وقت الانتظار، بمجرد وصولهم إلى المطعم.

تجنب الحجز المفرط

إذا اخترت قبول الحجوزات، فاحذر من الحجز الزائد. فمن المغري لملء كل طاولة في ليلة الجمعة، كوسيلة لضمان ليلة مشغول. ومع ذلك، هذا هو مجرد طلب المتاعب. إذا كان الجدول في وقت متأخر يظهر أو يجلس لفترة أطول من المعتاد، فإنه يمكن رمي ثقب في سلسلة حجز المطعم بأكمله. فجأة لديك الناس تظهر مع تحفظ 7:00، الذين لديهم إلى الانتظار لطاولة بهم. لا شيء سوف الغضب العملاء أسرع من الحاجة إلى الانتظار للحجز.

تتبع حجوزات المطاعم

لمساعدتك في الحفاظ على حجوزات المطاعم الخاصة بك منظمة، وهناك العديد من أنظمة نقاط البيع التي يمكن أن تساعدك على تتبع لهم. وهناك أيضا العديد من أنظمة الحجز عبر الإنترنت، تلك يمكن أن تكون أكثر من المال مما تستحق. دفتر الأزياء القديم مع رسم مرسومة باليد يمكن أن تعمل أيضا، طالما أن الشخص المسؤول يفهم ما يفعلونه.وبغض النظر عن كيفية اختيار التحفظات، يجب أن يكون الشخص المعين مسؤولا عن العملية. إذا كان شخص واحد أو شخصين فقط مسؤولين عن التحفظات، أقل احتمالا غطاء محرك السيارة من "فقدت" تحفظ أو جدول مزدوج الحجز.