سلامة الأغذية والألواح الخشبية - الأمور التي يجب مراعاتها

لقد أصبحت العلاقة بين المنصات الخشبية وسلامة الأغذية موضع فحص في السنوات الأخيرة من المستهلكين وصانعي القرار في سلسلة التوريد على حد سواء، مدفوعا بحوادث مثل تذكر تيلينول وكذلك مطالبات من قبل شركة تصنيع المنصات البلاستيكية . في حالة حديثة أخرى بارزة، ذكرت مؤخرا على $ 5. 3 مليون دعوى قضائية من قبل ستاربكس تنطوي على المنصات الخشبية والعفن. في ما يلي بعض الأمور الأساسية التي يجب مراعاتها عند اتخاذ القرار الخاص بك فيما يتعلق باستخدام المنصات الخشبية في سلسلة التوريد الخاصة بك، أو إذا كان الأمر كذلك، وكيفية إدارة التعامل معها لضمان السلامة.

1. لا يوجد دليل على العلاقة بين المنصات الخشبية وأمراض تلوث الأغذية

لا يوجد دليل على تفشي الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ذات الصلة باستخدام المنصات الخشبية. في الواقع، تشير بعض البحوث إلى أن المنصات الخشبية هي أكثر أمانا من البدائل لأن الملوثات تمتص في الخشب، في حين أن المنصات المادية غير ماصة سوف ترك الملوثات على سطح البليت حيث أنها تشكل خطرا أكبر من التلوث المتبادل.

2. ولكن الخشب المنصات يمكن أن تكون ملوثة

إذا الخشب المنصات الرطب، ومع ذلك، وصلت إلى نقطة تشبع الألياف، ثم الملوثات لن يتم امتصاصها. بالإضافة إلى ذلك، فإنها ستكون عرضة لتطوير العفن. قبل عدة سنوات، واحدة من شركة البليت البلاستيكية تتطلع إلى التأكيد على تفوق منتجها كان بعض المنصات الخشبية تحليلها في مختبر وجدت البكتريا الأدلة، الليستيريا، والملوثات الضارة الأخرى.

أدت النشرات الصحفية الناتجة إلى ضرب وتر مع وسائل الإعلام والجمهور، الذي لديه خوف فطري من احتمال تلوث الأغذية. كان هناك وابل من اهتمام وسائل الإعلام. واستنادا إلى أدلة الفيديو التي رأيتها، بدا أن هذه هي المنصات التي تم تخزينها بشكل غير صحيح خارج وتعرض للظروف الرطبة.

إذا لم يتم تخزين المنصات بشكل صحيح، فإنها في خطر أكبر من التلوث.

3. قضية الاتصال المباشر بالأغذية

تمت مناقشة سلامة المنتجات الخشبية للاتصال المباشر بالأغذية، مع أنصار الخشب التي تشير إلى الاستخدام الناجح لألواح تقطيع الخشب، وعصي الفواكه المجمدة، والملاعق الخشبية، وأكثر من ذلك. ويرى آخرون أنه بسبب اختراق الخشب، يصبح من الصعب تعقيمه. وتؤمن الأبحاث الحديثة أن الخشب آمن للاتصال المباشر بالأغذية. وهناك مقاربة أخرى مثيرة للاهتمام بشأن التخفيف المباشر من مخاطر تلامس الأغذية.

الخشب المنصات تعمل بشكل أفضل عندما تأتي في اتصال مع التعبئة والتغليف الثانوي، على سبيل المثال، مربع الذي يحمل الخضار، بدلا من الاتصال المباشر مع المواد الغذائية.عندما يتعلق الأمر بتطبيقات الاتصال غير المباشر للأغذية، فإن مراجعي سلامة الأغذية هم الأكثر اهتماما بأن المنصات نظيفة وجافة، فضلا عن إصلاح جيد بحيث لا يتم ثقب المنتج من خلال جاحظ رؤساء الأظافر أو الشظايا.

4. ماذا يتطلب قانون تحديث سلامة الأغذية المنصات

يتطلب قانون تحديث سلامة الأغذية أن لا تؤدي المنصات إلى إلحاق الضرر بالأغذية. وهي لا تتطلب منصات نقالة من مادة معينة عند استخدامها كعلاج ثالث، أو أن يتم تطهيرها لتطبيقات الاتصال غير المباشر للأغذية.

يقدم المعيار العالمي لتغليف وتغليف مواد التعبئة والتغليف:

• يتم فحص جميع المنصات. يجب التخلص من المنصات التالفة أو الملوثة أو غير المقبولة.
• لا يسمح للمنصات الخشبية التي تتلامس مباشرة مع المنتجات النهائية أو المواد الخام بتلويث المنتج.
• إن المنصات الخشبية، إذا ما استخدمت، يجب أن تكون سليمة وجافة ونظيفة وخالية من الأضرار والتلوث

على نحو متزايد، يقوم موردو المنصات بتطوير العمليات لضمان الحفاظ على جفاف وتنظيف المنصات حتى يتم تسليمها إلى العميل. وينصح المستخدمين البليت أيضا لمتابعة عملية موثقة لضمان أن المنصات تبقى آمنة للاستخدام من خلال الانتباه إلى التعامل السليم والتفتيش قبل وضعها تحت الحمل.

5. ماذا عن بدائل الخشب المنصات؟

مع التركيز التنظيمي المتزايد باستمرار على سلامة الأغذية، بعض العملاء يبحثون في البلاستيك عالي الجودة أو غيرها من المنصات غير الخشبية باعتبارها الحل أقل المخاطر لكل من تطبيقات الاتصال المباشر أو غير المباشر في أنها أقل احتمالا أو تلفها أو تكسيرها، وكذلك غسلها أو تطهيرها بسهولة أكبر، حسب الاقتضاء.